le domaine
en 1996, david kind reprend le domaine de 2,5ha de vigne dont les terrains appartenaient à sa grand-mère
disposant d’un diplôme d’agriculteur il suit les écoles pour devenir vigneron-encaveur
de plus, il obtint l’autorisation de replanter de la vigne pour revenir à la surface orignelle de 7ha qu’il cultive aujourd’hui
terre-neuve est un domaine vieux de deux cents ans situé entre lully et st-prex
le vigneron
une allée bordée d’arbres et de vieilles barriques indiquant la direction du domaine de terre-neuve t’amène en face de deux vieilles bâtisses vaudoises et impressionnantes
tout de suite, tu sais que ce lieu est particulier
autour de la grande table dans le carnotzet dont les murs sont couverts de distinctions, de tableaux et d’objets qui garniront le futur musée, on trinque, on déguste, on cause, on rigole d’histoires sérieuses, on s’énerve autour d’un sujet controversé mais quand on parle du vin, de son vin, s’installent alors le respect et l’admiration
ce vaudois où l’on devine un léger accent du côté rösti c’est david kind un artisan-vigneron atypique qui fait de son vin un art
dégusté pour toi :
blanc de lys 2020
chasselas – 50cl chf 7.50 / 75cl chf 10.50
une attaque franche, fruitée, légèrement grasse, un vrai chasselas une belle réussite
à l’apéro ou comme rincette, tu en redemandes
gamalys 2020
gamay – 50cl chf 8.50 / 75cl chf 12.00
un vrai gamay ! fruité, un nez enchanteur comme en bouche avec une belle finale après l’expression de la puissance
un vin passe partout, frais de l’apéro au repas
pourprelys 2019
gamaret – 75cl chf 16.00
très belle attaque, un vin puissant, long en bouche avec des tanins très souples – quelque peu rustique !
conviendra à une belle pièce de viande rouge
bouquet de lys 2020
merlot – 75cl chf 21.00 – élevé en barriques
t’es tout de suite au tessin !
une belle réussite – à garder quelques temps… mais ce sera dure
triolys 2019
pinot noir, gamaret, garanoir – 50cl chf 13.00 / 75cl chf 19.00
assemblage bien équilibré, fruité, bien en bouche
plaira à la gente féminine
découvrir
le servagnin 2019
servagnin – 75cl chf 23.00
son servagnin goûteux, un peu rustique, mais très agréable et tout en rondeur
il y a 600 ans marie de savoie épouse d’amédée VIII vient à saint prex pour fuire la peste pas son mari mais la maladie
enceinte, elle put donner naissance à sa fille marguerite et pour remercier la population du village de son accueil elle demanda à son père alors duc de bourgogne d’offrir des plants de sa préciseuse vigne
d’après certaines bonnes langues ce pinot serait le premier à être arrivé en suisse
aujourd’hui il s’appelle servagnin mais avant c’était le pinot de saint-prex
qui ?
David Kind
Artisan-Vigneron propriétaire
Terre-Neuve 6
1132 Lully
079.216 94 44 – info@terreneuve.ch –www.terreneuve.ch
y aller
à la sortie de morges en direction de genève, tu passes le giratoir et après deux kilomètres tu vois un panneau planté à ta gauche t’indiquant cave terre-neuve à droite
tu prends une petite route qui grimpe entre des arbres et quelques vieilles barriques
portant de le nom de terre-neuve, tu passes sous les voies de céff
tout à coup, deux vieilles bâtisses vaudoises, impressionnantes, te barrent la route
t’es arrivé, t’es sur le coup et c’est le moment d’aller en boire un
le resto
Bistro Quai 1
1162 Saint-Prex
021 806 10 62– www.bistro-quai1.ch
sympa
si la dégust se passe bien comme le courant, ce qui n’est pas difficile, demande à
david de te montrer la cave et les objets hétéroclites de son futur musée
tu en auras plein les yeux… après le gosier