christine et stéphanie delarze
 

christine et stéphanie delarze

domaine de la baudelière Aigle

le domaine
en 1945, l'arrière grand-père a acquis le domaine
ce bon vivant considérait que les femmes n'avaient rien à faire à la cave !
son petit fils reprend le domaine de son père en 1990 et suite à son décès accidentel
en 1994, sa soeur christine, vint apporter son aide à la bonne marche de l'exploitation et se posa la question de savoir ce qu'il allait advenir du domaine familial
chamboulant tous leurs plans, christine alors dans le médical et stéphanie au gymnase décidèrent de reprendre le domaine de 3,2ha en 2000 (2.2ha à aigle et 1ha à yvorne)

la vigneronne
ben non c’est pas un mais une vigneronne en fait deux qui sont la tête et les bras de ce domaine christine qui soigne la vigne et stéphanie qui s’occupe de la cave
au milieu de son chai elle te dévoilera le secret du chasselas comme si elle te racontait une recette de betty bossi alors que c’est du girardet !
elle raconte bien le vin, la vigne et toute cette activité qu’il y a tout autour
tout de suite tu sais que t’es à la bonne adresse et que tu retrouveras dans ton verre toutes ces émotions et la richesse de ces terroirs résultat de sa passion et de la maîtrise de son métier

déguster
aigle grand cru 2020
chasselas - 50cl chf 11.35 - 70cl chf 15.50
un vrai chasselas de terroir, élégant, rond qui tapisse bien le gosier et qui fait plaisir à boire
si tu veux faire durer l’apéro ou donner du relief à ton plat de sushis

yvorne grand cru 2020
chasselas - 50cl chf 12.00 - 70cl chf 16.50
gras, minéral, élégant, léger fumé et pierre à fusil
le filet de perche du léman s’y plaira bien

les vigneronnes - riesling amphore 2018
riesling - élevé en amphore en terre cuite - 50cl chf 18.00 - 75cl 23.00
notes de citrons - légère acidité qui donne du relief à ce vin original
accompagnera à merveilles asperges et volailles ou même un plat aigre-doux

les trois roses 2019
assemblage pinot-gamay-syrah-mondeuse - 50cl chf 12.80 - 70cl 17.50
un nez de cotes du rhône - agréable, tout en rondeur, équilibré un vin passepartout
et même légèrement frais à l'apéro

entre ciel et terre 2020
dorfelder - 70cl chf 24.00
nez puissant note de cassis - un vin de plaisir tout en finesse
avec une grillade de viandes rouges

M merlot&cabernet sauvignon 2019
assemblage merlot-cabernet sauvignon - 75cl 34.00 - 24 mois de barriques
un vin puissant aux saveurs et aux tanins fondus - longue garde assurée
un côte de boeuf ou un magret de canard lui va très bien

rosé 2020
assemblage de cépages rouges - 70cl chf 16.50
sympa ce rosé où aucun cépage ne domine mais qui reste bien en bouche et fait plaisir à boire
en apéro ou sous une tonnelle avec quelques grillades et amis

découvrir
le chai et ses foudres dans une cave magnifique qui te transporte dans un autre temps
la cuvée éloïse blanc de blanc avec tout plein de petites bulles qui te poussent légèrement à la fête
étonnant et détonnant

qui ?
Christine et Stéphanie Delarze
Domaine de la Baudelière
Avenue des Ormonts 10
1860 Aigle
024 466 11 56 – labaudeliere@bluewin.ch – www.labaudeliere.ch

y aller
à l’entrée d’aigle passe le premier grand giratoire et poursuis en direction de martigny
un peu plus loin tu tournes en direction des cols du pillon et des mosses
une centaine de mètres sur ta droite le no 10 et entre dans la cour, tu y es

le resto
Restaurant de la Fontaine
Rue de la Fontaine 19
1860 Aigle
024 466 75 52  - www.restaurantdelafontaine.ch

sympa
le musée de la vigne, du vin et de l’étiquette au château d’aigle mérite le petit détour