le domaine
c’est un domaine familial depuis 1856 qui s’étend sur quelque 6ha
les vignes sont au bord du lac de neuchâtel exposées sud-sud-ouest sur un sol orgilo-calcaire elles sont essentiellement composées de chasselas (40%), de pinot noir (45%) et de spécialités comme le pinot gris, le doral, la galotta, le gamaret et le garanoir
le vigneron
on disait de ce pays que son vin rayait les vitres
cela a rudement bien changé
on y boit bien et les vins de rené-pierre nicolet en sont la meilleure expression
dans ses grands yeux pour mieux te voir quand tu dégustes, tu peux y apercevoir des pépites de satisfaction et de fierté alors qu’il te raconte gentiment ses vins
il faut dire que comme leur vigneron ils ont aussi cet accent chantant de neuche et quand ils t’arrosent le gosier t’as la guerguette qui bat la mesure
une belle découverte qui vaut le détour
dégustés pour toi
les balises 2022
chasselas fendant roux élevé sur lie – 50cl chf 8,00 – 75cl chf 12,00
beau nez – minéral, fruité, tilleul – bien en bouche- facile à boire – un vin gai
parfait à l’apéro ou avec un poisson grillé
non filtré 2023
chasselas – 50cl chf 8,00 – 75cl chf 12,00
le premier vin de l’année – se plaira avec une fondue au fromage
pinot gris 2022
appelé malvoisie en valais ou tokay en alsace – 75cl chf 18,00
riche, gras et subtil – un vin sec tout en rondeur
avec un poisson en sauce ou un chapon de ferme
doral – 2020
doral (croisement chasselas-chardonnay) – 75cl chf 17,50
nez épices biscôme – agrumes, grappefruit, pointe d’acidité agraéble, subtil
plutôt gastro, poissons fumés, crustacés ou peut remplacer un rosé avec un plat exotique ou des suhsi
œil-de-perdrix 2022
pinot noir – 50cl chf 11,50 – 75cl chf 16,50
nez fruité – long en bouche et facile à boire – agréable – te feras vite oublier celui d’un château
aussi bien à l’apéro que sur une bonne table
garanoir 2021
garanoir (croisement gamay-rechensteiner) barrique 12 mois – 50cl chf 18,50 – 75cl 26,00
cousin du gamaret – notes d’épices – rustique – puissant – tanins soyeux
plutôt en gastronomie
gamaret 2021
gamaret (croisement gamay-rechensteiner) barrique 12 mois – 50cl chf 18,50 – 75cl chf 26,00
puissant – long en bouche – tapisse bien – tanins soyeux – fruits rouges
avec une chasse, de l’agneau, un fromage ou au coin du feu
galotta 2021
galotta (croisement gamay-ancelotta) barrique 12 mois – 50cl chf 18,50 – 75cl chf 26,00
un vin très foncé avec des arômes de cassis – tout en puissance et finesse
plutôt des plats corsés ou une belle côte de bœuf
qui ?
René-Pierre Nicolet
Artisant-vigneron-encaveur
Domaine des Balises
Rue de la Gare 5
2022 Bevaix
079.342 88 32 – 032.846 13 56 – rp.nicolet@bluewin.ch – https://www.nicoletvins.ch
le resto
Hôtel-Restaurant du Cygne
Avenue du Temple 8
2022 Bevaix
032.846 13 65 – https://www.cygne-bevaix.ch
y aller
entre la capitale du nord et celle qui a donné son nom au lac il y a un village qui s’appelle bevaix
tu prends l’autoroute direction neuchâtel
tu sors quand c’est marqué bevaix et là tu poursuit ta route jusqu’au milieu du village où la route se rétréci en face de l’hôtel du cygne, tu tournes à gauche et vingt mètre plus loin encore à gauche
t’y es
sympa
après la dégustation tu reprends la route en direction de vaumarcus et tu suis la route du vignoble (panneau brun) c’est magnifique et très sympa