le domaine
la famille sossauer, d’origine bernoise, a acquis ce domaine il y a quatre générations. Christian Sossauer, le papa, transforma champs et pâturages en vignoble. Aujourd’hui, sur 10 hectares de coteaux argilo-calcaires prospèrent 14 cépages dont une majorité de spécialités cultivé et vendangé à la main, d’un rendement fortement limité, le vignoble produit des vins blancs très fruités et des vins rouges racés et complexes dont de beaux tanins assurent la garde
le vigneron
peu fier à bord de sa camionnette david sossauer nous montre ses vignes qui occupent toute la colline qui est situé derrière le village
les cépages se suivent bien alignés et prêts pour la parade
il cause très vite non qu’il est pressé mais il a tellement de choses à dire sur sa vigne, ses vins et sa passion mais jamais des si nombreuses distinctions qu’ont reçu ses vins
non pas qu’il nous saoule car c’est super passionnant d’écouter un hyper passionné et généreux de son temps comme ses vins qu’on boirait facilement jusqu’à être saoul
et avant de le quitter s’il n’a pas eu le temps de te raconter l’histoire lointaine et mouvementée du nom du domaine ne t’en fais pas, on te la raconte en bas dessous
dégusté pour toi :
aligoté 2022
aligoté – 75cl chf 14.00
nez citron – gras, rond, fruité, tapisse bien en fin de bouche
apéro appuyé ou au coin du feu comme un whisky
païen 2021
savagnin blanc – 75cl chf 20.00
légères agrumes en attaque, acidité subtile en fin de bouche, agréable et franc
plutôt à l’apéro ou avec une vinade blanche (avec une sauce béarnaise ce doit être top) ou alors une bonne fondue
chardonnay 2020
chardonnay – 75cl chf 15.00
des tanins très souples, un petit caramel en fin de bouche
surprenant pour un chardonnay – atipique
plutôt en mangeant ou avec un plat épicé
sanvignon 2022
sauvignon – 75cl chf 17.00
nez agrumes – acidité parfaite et subtile – ce qu’il y a au nez est dans le verre
apéro pour des amoureux des vins ou gastronomie – un vin qui appelle à boire
muscat 2022
muscat – 75cl chf 16.00
un beau nez – légère acidité, goût de muscat très présent, long en bouche
fin de repas, plats exotiques, charcuterie, gâteau aux pommes
les bouches 2020
gamay – 75cl chf 14.00
cerise noire, soyeux et agréable – un vrai gamay
un vin facile à boire – frais à l’apéro ou en mangeant
le passeur 2018
assemblage cabernet franc-merlot-gamaret – 12 mois en barrique – 75cl chf 26.00
nez aromatique – fruits mûrs – attaque veloutée – charpenté et complexe
avec une chasse ou une grosse pièce de viande rouge
qui ?
David Sossauer
viticulteur-encaveur
Route de Peney dessus
1242 Satigny
079.378 68 07 – domaine-des-pendus.ch – https://domaine-des-pendus.ch/contact/
le resto
Café du Levant
Rue du Vieux-Four 53
1288 Aire-la-Ville
022.757 51 50 – contact@cafedulevant.ch – https://cafedulevant.ch
y aller
tu sors de l’autoroute à vernier juste après l’aéroport (c’est au bout du lac léman) et tu prends la direction satigny et juste après ikea les bouts de bois tu verras la direction peney
attention, il y a peney dessus et peney dessous
c’est dessus et c’est à droite à la première bifurcation
sympa
il peut t’accueillir nombreux pour faire la bringue dedans que tu te dirais dans une vieille salle médiévale ou dehors quand il fait beau sur un espèce de tréteau où tu pourras danser et tringuer jusqu’à plus soif
le nom domaine des pendus ?
le domaine doit son nom à l’histoire tragique dont le château de peney, fief catholique, fut la scène en 1534, lorsque des genevois réformés furent pendus aux arbres avoisinants après avoir tenté de l’assiéger