le domaine
la cave des amandiers existe depuis 2008 grâce à la persévérance de alexandre delétraz qui a réuni en un seul domaine plus de 200 parcelles appartenant à plus de spetante propriétaires différents et constitué de terrasses vertigineuses
de nombreuses vignes ont été replantées car à l’abandon avec des cépages endémiques
ce domaine se passe totalement d’herbicides depuis plusieurs années
le vigneron
une poignée de main solide t’accueille chaleureusement tout comme son accent et à son écoute tu pars aussitôt à travers ses vins dans le vignoble de fully que tu viens de côtoyer
au dehors d’un côté très cool, alexandre delétraz est un grand professionnel reconnu qui ne cherchera pas à t’éblouir avec des théories de « bistrots » mais te racontera ses vignes et son vin, délices que la dégustation suffira à te convaincre que t’es pas seul à apprécier son talent
dégusté pour toi :
petite arvine de leytron 2022arvine – 75cl chf 26,00
bouquet intense et complexe, minéral
final en agrumes et fruits jaunes, légère acidité rafraîchissante
heida 2020
païen ou savagnin blanc – 75cl chf 26,00
nez floral, fruits exotiques, citron vert, gras, élégant et fraîcheur
ermitage 2020
marsanne – 75cl chf 26,00 – barrique
souplesse, volume, gras et léger final en amande
gamay d’euloz 2020
gamay – vieilles vignes de plus de 40ans – 75cl chf 26,00
nez griottes légèrement poirée sec des nuances de framboises – ample – un superbe gamay
humagne rouge 2019
humagne rouge – 75cl chf 31,00
nuances fruitées, subtil
vin frais, fruité, belle structure tanique
syrah 2019
syrah – 75cl chf 34,00
nez de poivre blanc – attaque ample – épices – finale longue et soyeuse
pet’ nat’
pétillant méthode ancestrale à base de savagnin – 75cl chf 21,00
simple, frais, fruité et rafraîchissant
découverte
syrah 2013
elle seule vaut le détour !
longue en bouche, fruitée, enchanteresse, un vrai plaisir de gastronome
pour finir un bon repas sur une touche élégante
le passage en fût est très discret
qui ?
Alexandre Delétraz
Artisan-vigneron-encaveur
Route des Moulins 9
1913 Saillon
027 746 22 01- 079 348 94 63 info@cavedesamandiers.ch – www.cavedesamandiers.ch
y aller
après avoir croisé trois éoliennes tu prends la sortie de saxon et direction saillon
à travers vignes et arbres fruitiers, tu arrives à new saillon
quelques panneaux attirent ton attention : sentier farinet, musée de la fausse monnaie, bourg
au giratoire, tu as le choix d’aller à droite aux bains de saillon et en faisant le tour tu verras les indications bourg et cave des amandiers
faisons les choses dans l’ordre d’urgence donc tout de suite après la sortie du giratoire à droite la rue des moulins et la cave des amandiers
à part trois vrais amandiers et quelques tuyaux et quelques ceps usagés, rien n’indique que vous êtes arrivés hormis le panneau sur la grande porte de la cave
passé celle-ci, le bonheur
le resto
Restaurant Nouvo Bourg
Rue du Bourg 25
1913 Saillon
027 744 14 30 – www.nouvobourg.ch
sympa
…et, tu peux passer à l’extérieur en prenant à nouveau le giratoire et en tournant à droite cette fois pour te fondre dans les bras bleus des bains de saillon et comme dit notre poète gilles tu vas regretter que « ces bons valaisans n’aient pas mis du vin dans ces eaux-là »