le domaine
ses 3ha se situent sur les coteaux de fully qui sont composés essentiellement de gneiss et de granit
vignes en terrasses soutenues par de magnifiques murs de pierres sèches
tu y croiseras peut-être un vigneron artisan de la nature effectuant ces gestes millénaires au pied d’un cep
c’est le pays de la petite arvine, entre autres, qui se plaît à merveille sur ce sol qui lui confère sa typicité saline
cette région est connue pour ses conditions climatiques exceptionnelles avec 300 jours d’ensoleillement
le vigneron
il a repris le domaine de son grand père jean maret
anthony baselgia tire son nom de son père d’origine grisonne
un tête ronde comme son vin et un accent du pays digne du caractère de son vin
c’est un artisan vigneron respectueux de l’environnement, amoureux du vin et passionné de viticulture
les murs de son carnotzet sont les témoins de son talent en arborant fièrement les très nombreuses distinctions
parce que le vin se déguste aussi avec les yeux, anthony te recevra dans son caveau à lambiance méditerranéenne
… et on le connaît déjà dans quelques établissements lausannois !
dégusté pour toi :
johannisberg 2022
pinot gris – 50cl chf 12,00 / 75cl chf 17.00
petit nez – gras consistance fruité agréable légèrement pétillant bien en bouche
léger sucre résiduel
fromage, raclette ou apéritif un vin qui fait plaisir à boire
petite arvine 2022
arvine – 50cl chf 17,00 / 75cl chf 24,00
nez prometteur – attaque franche sec longueur arômes agrumes citron acidité bien équilibrée
très agéable à boire
apéro ou poisson voire un plat exotique pas trop relevé
rosé de gamay 2022
gamay – 50cl chf 10,00
sympa en bouche agréable
un long apéro ou grillade
gamay 2022
gamay – 50cl chf 10,00 – 75cl chf 14,00
fruité bien en bouche
un vin qui appelle à boire- un joli gamay
apéro légprement frais ou grillade – un vin passepartout
pinot noir 2022
pinot noir – 50cl chf 13,00 / 75cl chf 18,00
équilibré malgré une légère acidité rond et plaisant belle structure en fin de bouche
frais à l’apéro ou avec tous les plats
humagne rouge 2022
humagne – 50cl chf 16,00 / 75cl chf 22,00
attaque petits fruits aromatiques explose en bouche
léger en attaque mais assure en fin de bouche
viande rouge
cornalin 2022
cornalin – 50cl chf 19,00 / 75cl chf 27,00
nez puissant – fruité réglisse long en bouche fruits rouges confits
une merveille et une belle structure en fin de bouche
côte de bœuf ou au coin du feu
syrah 2022
syrah – 50cl chf 16,00 / 75cl chf 22,00
nez puissant – fruité réglisse long en bouche fruits rouges confits
une merveille et une belle structure en fin de bouche
encore un peu fermé attendre deux à trois ans
côte de bœuf ou au coin du feu
qui ?
Anthony Baselgia
Artisan-vigneron-encaveur
Chemin des Vignerons 20
1926 Fully
078.600 53 50 – cavemaret@mycable.ch – https://www.cavejeanmaret.ch
le resto
Restaurant Le Chavalard
Route du Chavalard 6
1926 Fully – 078 237 04 00 – lechavalard@gmail.com – https://lechavalard.ch
y aller
à la sortie de l’autoroute à martigny-centre tu prends la direction de fully
tu verras c’est un long mais long village
la route longe une petite rivière et presqu’à la fin du village à gauche il y a un pont avec une indication « châtaigniers »
tu tournes et tu traverses le pont
cent mètres à gauche c’est chez anthony
sympaà ne pas manquer « la châtaignerie » une des plus belles d’europe