le domaine
situé au coude du rhône sur la commune de fully, l’exploitation compte 4.5 ha de vignes dont trois sont étalés sur les terrasses de la commune aux lieux-dits les follaterres, les seilles, les hauts du village de branson, et les claives et 1.5 ha sur les communes avoisinantes de martigny et charrat
les sols sont constitués de gneiss (plus vieilles roche datées des alpes); c’est un terroir acide qui est riche et complexe avec du calcaire qu’on retrouve dans les éboulis provenant de la nappe de morcles
la vigneronne
nathalie roduit t’accueille chaleureusement dans sa cave
vigneronne très sympa au sourire généreux elle ne laisse rien paraître de la dureté et de la pénibilité de son métier qu’elle exerce seule avec un ouvrier en attendant la venue de sa fille sur le domaine
ses vins sont le reflet de sa compétence, de sa passion et de son engagement, des vins qui lui ressemblent qui sont plaisants, riches et séduisants qui s’usent que si l’on s’en sert et je m’en servirais bien encore un verre !
dégustés pour toi :
humagne blanche 2018
humagne blanche – 75cl chf 24.00
un beau nez de tilleul et de fleurs — en bouche, une légère acidité soutenue par des saveurs florales
agréable en bouche se plaira avec une terrine de canard ou un feuilleté
johannisberg 2021
sylvaner – 50cl chf 10.00 – 75cl chf 16.00
long rond gras et agréable – appelle à boire — plutôt gastro à cause du sucre résiduel
petite arvine 2021
arvine – 50cl chf 15.00 – 75cl chf 23.00
au nez notes de miel et d’agrumes — attaque franche, légèrement acide sur des goûts abricots confits, épices et fruits secs – un très belle découverte
cornalin vieux cépages 2021
cornalin – 50cl chf 16.00 – 75cl chf 25.00
nez griottes, légèrement épicée – en bouche, des tanins fondus, fruité, long et agréable
humagne 2021
humagne rouge – 50cl chf 15.00 – 75cl chf 23.00
nez vanillé et fruits noirs – sauvage et rustique il se dégage des saveurs de réglisse – rond en bouche et tapisse bien
syrah barrique 2020
syrah – 75cl chf 28.00
nez d’épices, de fruits noirs – en bouche un vin puissant, long, rond laissant des saveurs de chocolat noir et café
qui ?
Nathalie Roduit
Cave les Follaterres
Route du Carré 88
1926 Fully
079.577 74 73 – cavelesfollaterres@bluewin.ch – www.cavelesfollaterres.ch
le resto
La Boutique du Vin
Rue de la Poste 23
1926 Fully
027.746 20 74
y aller
par l’autoroute depuis lausanne tu prends la sortie martigny-fully
tu fais tout le giratoire et tu suis le panneau fully
au troisième giratoire à l’effigie de la petite arvine tu continues vers fully
c’est un très long village
au troisième pont routier qui traverse la rivière sur ta gauche tu verras l’enseigne cave les follaterres
tu grimpes c’est en haut dessus
sympa
au printemps et en automne nathalie cuisine un repas dont les mets s’accordent avec ses vins