le domaine
la cave des amandiers existe depuis 2008 grâce à la persévérance de alexandre délétraz qui a réuni en un seul domaine plus de 200 parcelles appartenant à plus de septante propriétaires différents et constitué de terrasses vertigineuses
de nombreuses vignes ont été replantées car à l’abandon avec des cépages endémiques
ce domaine se passe totalement d’herbicides depuis plusieurs années
le vigneron
une poignée de main solide t’accueille chaleureusement tout comme son accent et à son écoute tu pars aussitôt à travers ses vins dans le vignoble de fully que tu viens de côtoyer
au dehors d’un côté très cool, alexandre délétraz est un grand professionnel reconnu qui ne cherchera pas à t’éblouir avec des théories de « bistrots » mais te racontera ses vignes et son vin, délices que la dégustation suffira à te convaincre que t’es pas seul à apprécier son talent
dégusté pour toi :
petite arvine de leytron 2022
arvine – 75cl chf 26,00
bouquet intense et complexe, minéral — final en agrumes et fruits jaunes, légère acidité rafraîchissante
heida 2020
païen ou savagnin blanc – 75cl chf 26,00
nez floral, fruits exotiques, citron vert, gras, élégant et fraîcheur
ermitage 2020
marsanne – 75cl chf 26,00 – barrique
souplesse, volume, gras et léger final en amande
gamay d’euloz 2020
gamay – vieilles vignes de plus de 40ans – 75cl chf 26,00
nez griottes légèrement poirée sec des nuances de framboises – ample – un superbe gamay
humagne rouge 2019
humagne rouge – 75cl chf 31,00
nuances fruitées, subtil — vin frais, fruité, belle structure tanique
syrah 2019
syrah – 75cl chf 34,00
nez de poivre blanc – attaque ample – épices – finale longue et soyeuse
pet’ nat’
pétillant méthode ancestrale à base de savagnin – 75cl chf 21,00
simple, frais, fruité et rafraîchissant
découverte
syrah 2013
elle seule vaut le détour !
longue en bouche, fruitée, enchanteresse, un vrai plaisir de gastronome
pour finir un bon repas sur une touche élégante
qui ?
Alexandre Délétraz
Artisan-vigneron-encaveur
Route des Moulins 9
1913 Saillon
027 746 22 01 – 079 348 94 63 – info@cavedesamandiers.ch – www.cavedesamandiers.ch
y aller
après avoir croisé trois éoliennes tu prends la sortie de saxon et direction saillon
à travers vignes et arbres fruitiers, tu arrives à new saillon
au giratoire, tu as le choix d’aller à droite aux bains de saillon et en faisant le tour tu verras les indications bourg et cave des amandiers
tout de suite après la sortie du giratoire à droite la rue des moulins et la cave des amandiers
à part trois vrais amandiers et quelques tuyaux et quelques ceps usagés, rien n’indique que vous êtes arrivés hormis le panneau sur la grande porte de la cave
passé celle-ci, le bonheur
sympa
…et, tu peux passer à l’extérieur en prenant à nouveau le giratoire et en tournant à droite cette fois pour te fondre dans les bras bleus des bains de saillon et comme dit notre poète gilles tu vas regretter que « ces bons valaisans n’aient pas mis du vin dans ces eaux-là »