cave des sentes, ollon vs

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le domaine
le mot « sente » veut dire petit sentier mais peut aussi évoquer les senteurs des premières pousses, du raisin mûr, du vin précieux
le bonheur est dans nos racines, les sentes vous emmènent à leur découverte et quelle découverte que ce domaine perché sur promontoir au-dessus de sierre auquel on accède avec un sentier « carrossable » mais t’as intérêt à rentrer tes rétroviseurs même si t’as une twingo

le vigneron
depuis trente-cinq ans dans les vignes avec une allure de professeur derrière ses lunettes rondes c’est serge heymoz vigneron plus que confirmé et distingué plusieurs fois au grand prix des vins suisses et il y a quelques temps même au célèbre concours général agricole des vins de paris, référence du monde viticole
ses vins sont élevés en cuve, en barrique ou en amphore de grès pour le cornalin
ils ne sont que plaisir soleil goûteux savoureux et tu regrettes pas les sueurs dépensées sur le sentier muletier pour y arriver

dégusté pour toi :
petite arvine 2022

arvine – 75cl chf 21,50
attaque pamplemousse, citron en fin de bouche
assez long et persistant
aussi bien à l’apéritif qu’avec des sushis

heida 2022
savagnin – aussi appelé païen – 75cl chf 21,50
nez ananas bien mûre – rond, frais, élégant
plutôt gastro – gâteau aux pommes ou avec un plat aigre-doux

marsanne grand cru 2021
marsanne – aussi appelé ermitage – 75cl chf 26,50
tourbé – en fin de bouche t’as l’impression de boire un whisky !
fin de repas ou fin de soirée – étonnant 

infine 2021
assemblage chardonnay, savagnin, arvine – élevé en amphore de grès – 75cl chf 36,50
rafraîchissant, pèche-agrumes en fin de bouche
gastro, fromages

gamay 2022
gamay – élevé en cuve – 50cl chf 10,50 – 75cl chf 15,00
belle couleur, fruité, café, puissance et velours
plaira à la gente féminine
frais peut faire un excellent apéro

pinot noir 2022
pinot noir – élevé en cuve – 50cl chf 11,50 – 75cl chf 16,50
typique du terroir de sierre : arôme de café
cerise noire, puissant, rond et long en bouche
avec un rôti ou même frais à l’apéro pour des connaisseurs

humagne rouge 2022
humagne – 75cl 21,50
vin rustique qui rappelle le sous-bois
réglisse – un vin bien et long en bouche, un vin de caractère
avec une belle pièce de viande rouge ou une chasse

terre-noire 2022
assemblage galota, diolinoir – 50cl chf 13,00  – 75cl 18,50
subtil, fruité, rond, élégant et bien équilibré
une belle découverte – se plaît bien à table

sentes rouge 2021
assemblage cornalin, syrah, diolinoir – 50cl chf 18,50 – 75cl chf 26,50
t’es presque en côte du rhône !
puissance, rondeur et potentiel de garde
avec une chasse ou une côte de boeuf même sans béarnaise

découvrir
le château de villa et son oenothèque exceptionnellle présentant plus de six cents vins sélectionnés avec la possibilité de déguster une raclette et ses cinq fromages qui te feront remonter la vallée du rhône
www.chateaudevilla.ch

qui ?
Serge Heymoz
Artisan-vigneron-encaveur
Cave les Sentes
Entre Deux Torrents 39
3960 Sierre
079.607 60 01 – serge@heymozvins.ch – www.heymozvins.ch

le resto
Restaurant La Villa
Avenue Général Guisan 27
3950 Sierre
027.456 10 94

Compétences

Posté le

décembre 19, 2023