château de praz, praz

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le domaine
le château, construit en 1521, est propriété de la famille chervet depuis 1905
il s’étend sur 11,5ha en deux parties principales, l’une autour du château et l’autre en direction de môtier
les parcelles sont orientées au sud-est
à l’époque de sa construction, le niveau du lac était plus haut qu’aujourd’hui ce qui explique que les cave ne sont pas en sous-sol

les vignerons
car ils sont deux
lui, louis bovard, vient de chez nous – de cully – il s’occupe des vignes
elle, marylène bovard-chervet, vient de là-bas – de praz – elle s’occupe du vin
ils se sont rencontrés à changins, se sont mariés et ont repris le domaine en 2011
leur premier chasselas termina troisième au grand prix du vin suisse cette année-là
depuis, de nombreuses autres récompenses sont venues s’ajouter à leur palmarès impressionnant
plusieurs fois leur chasselas reçoit la médaille d’or au mondial du chasselas et gault & millau les cite parmi les 100 meilleurs vignerons de suisse 
leurs vins méritent qu’on les mérite… des vins à écouter et à déguster !

déguster
château de praz, vully 2022                                                                                      
chasselas – 50cl chf 9,50 / 75cl chf 13,50
fruité, légère acidité, minéral, tapisse bien 
à l’apéritif ou avec un filet de perche tout en supportant un vacherin mont d’or
réserve blanche – 2022                                                                                              
chasselas – 75cl chf 17.00 / 150cl 45,00
les raisins sont issus d’une parcelle sur un sol argileux – élevé sur lie
élégant et subtil, gras, agréable et rond – il mérite d’être conservé quelques temps en cave
se marie très bien avec la gastronomie
pinot gris  – 2022                                                                                
pinot  gris – 75cl chf 20.00
un vin subtil qui vient en fin de bouche dévoilé ses arômes – gourmand
peut finir un bon repas comme rincette
freiburger – 2022                                                                                            
freiburger – 75cl chf 24.00 / 150cl chf 58,00
ce cépage est issu d’un croisement entre un sylvaner et un pinot gris
moelleux, riche, fruité – éclate dans le palais – vin de caractère alliant fraîcheur et richesse
accompagnera le gâteau du vully ou s’exprimera avec une cuisine asiatique
riesling – 2022                                                                                                
riesling – 75cl chf 18.00
élevage en amphore en terre cuite – subtils arômes d’agrumes et de melon – floral
enchantera un cordon bleu ou une escalope viennoise
traminer – 2022                                                                                              
traminer (plants de gewürztraminer) – 50cl chf 10.00 – 75cl chf 14.00
épicé, floral et fruité tout en conservant une certaine puissance
fera d’une tarte tatin un délice
oeil de perdrix – 2022                                                                                                
pinot noir  – 50cl chf 12,50 / 75cl chf 17,50 / 150cl chf 46,00
récolté en septembre au début des vendanges
vin riche et subtil avec des notes taniques qui lui procurent relief et structure
à l’apéro avec des croissants au jambon ou pour accompagner des grillades
pinot noir – 2022                                                                                            
pinot noir  – 50cl chf 13,00 / 75cl chf 18,00
élégant, dense et structuré – très typé pinot noir avec du fruit et tout en rondeur
explosion de saveurs en fin de bouche
un vin passepartout 
gamaret – 2021                                                                                   
gamaret  – 50cl chf 13,50 / 75cl chf 18,50 / 150cl chf 47,00
un vin riche et dense – fruits rouges, casis – un peu brut de décroffage
avec une chasse, des lasagnes ou une saucisse à rôtir

qui ?
Marylène & Louis Bovard-Chervet
Artisans-vignerons-encaveurs
Rue du Château 1
1788 Praz-Vully
026.673 18 18 – info@chateaudepraz.ch – https://www.chateaudepraz.ch

le resto
Restaurant Hôtel de L’Ours
Route de l’Anicen Pont 5
1786 Sugiez
026.673 93 93 – https://www.hotel-ours.ch/en/

y aller
tu passes par vallamand
tu vas te retrouver entre les pentes et les vignes du mont vully et les rives du lac de morat
m a g n i f i q u e
une enfilade de vieilles maisons et de parchets dont les ceps sont plus grands que chez nous et te voilà à traverser môtier pour arriver à praz
le château est à l’entrée du village à gauche

sympa
au retour passe par morat et dans la hauptstrasse arrête-te-toi chez monier pour ses pâtisseries et surtout pour le célèbre gâteau du vully à la crème

Compétences

Posté le

novembre 10, 2023