le domaine
la famille Perey est une vieille famille du Pays de Vaud, déjà citée à Orzens en 1418. au XXe siècle, le domaine a été passablement agrandi
en 1981, Michel Perey reprend une partie du domaine et se consacre plus particulièrement à la viticulture. en 1985, il crée une cave
le Domaine des Abbesses, 6.5ha, est situé à Echandens. c’est une ancienne propriété cistercienne de Bellevaux
les vignerons
le travail est partagé entre Solange, caviste et viticultrice, Lucie, viticultrice, et Tristan, qui a la double formation de caviste et de viticulteur
dégustés pour toi :
leurs chasselas
– Clos des Abbesses AOC Morges Grand Cru – finesse, rondeur, fraîcheur
– Vase M – chasselas vieilles vignes de 25 à 30 ans – vinifié sur lie dans un foudre
– Clos des Abbesses sur lie – vinifié en cuve sur lies régulièrement brassées (bâtonnage)
leur rosé
– Rosé de Pinot Noir ou œil-de-perdrix – macération de 6 heures – vinification en cuve
leurs rouges
– Les Abbesses Pinot Noir – équilibré en bouche, belle finale sur tanins fondus et soyeux
– Divico – élevage en barrique – notes épicées
– P’tit Délire 2023 – chaque année un cépage différent – diolinoir élevé en barrique
– Servagnin – pinot noir introduit dans la région de Morges en 1420 – 5dl au m2 – vinifié en barrique de chêne durant 9 mois
– Cuvée Solange – garanoir vinifié en cuve – tanins souples en bouche, fruits rouges
qui ?
Solange, Lucie & Tristan Perey
Domaine des Abbesses
Route des Abbesses 40
1026 Echandens
021.801 70 52 – info@vins-perey.ch – https://www.vins-perey.ch
y aller
tu utilises ton GPS !
tu vas direction Morges depuis Lausanne et tu prends la première sortie d’autoroute
à la sortie, tu prends la route en face des feux (avenue Warnery, qui devient route de Morges puis route de Vufflens) en direction de Chigny – Vufflens-le-Château
sur ta droite, à la sortie de Chigny, tu verras un panneau indiquant la direction de la cave Perey
sympa
le site est magnifique, au milieu des vignes : si tu as un peu de temps après la dégustation, tu peux t’y promener